吉林農(nóng)業(yè)大學食品加工與安全研究生專業(yè)是食品科學與工程學院下設(shè)的研究生專業(yè)，食品科學與工程學院現(xiàn)設(shè)有食品科學與工程、糧油工程(糧油深層開發(fā)與利用)、食品質(zhì)量與安全、農(nóng)產(chǎn)品儲運與加工四個本科專業(yè);食品科學學科具有博士學位授予權(quán)，食品科學與工程學科具有一級學科碩士學位授予權(quán)。學院目前設(shè)有食品科學、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、糧食油脂與植物蛋白工程、水產(chǎn)品加工及貯藏工程、發(fā)酵工程等五個二級碩士學位授予權(quán)的學科。吉林農(nóng)業(yè)大學食品加工與安全在職研究生專業(yè)培養(yǎng)方案如下：

　　(一)培養(yǎng)目標

　　“食品加工與安全”領(lǐng)域農(nóng)業(yè)推廣專業(yè)碩士是與食品原料生產(chǎn)、食品加工、食品質(zhì)量安全控制及監(jiān)管等方面任職資格相聯(lián)系的專業(yè)學位。以發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)為宗旨，為相關(guān)企事業(yè)單位和管理部門培養(yǎng)具有堅實的基礎(chǔ)理論和寬廣的專業(yè)知識，具有較強的解決實際問題的能力，能夠獨立承擔專業(yè)技術(shù)或管理工作、具有良好職業(yè)道德的應(yīng)用型高層次人才。

　　(二)培養(yǎng)要求

　　應(yīng)掌握本領(lǐng)域堅實的基礎(chǔ)理論、系統(tǒng)的專業(yè)知識以及相關(guān)的管理、人文和社會科學知識;具有較寬廣的知識面，較強的食品加工與安全專業(yè)技能和技術(shù)推廣技能，能夠獨立從事較高層次的農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣工作。

　　具有較強的事業(yè)心和新型的農(nóng)業(yè)推廣理念，科學創(chuàng)新以及團結(jié)協(xié)作的精神，為社會主義現(xiàn)代化建設(shè)和人類的科學進步服務(wù)。

　　基本掌握一門外國語，具有健康的體魄和較強的心理素質(zhì)。

　　二、招生對象

　　主要為具有國民教育序列大學本科學歷(或本科同等學力)人員。

　　三、學習方式及年限

　　學習年限一般為2年。

　　四、培養(yǎng)方式

　　1.采取校內(nèi)課程學習和校外教學實踐相結(jié)合的學習方式。課程學習實行學分制，實行多學科綜合、寬口徑的培養(yǎng)方式。各培養(yǎng)單位應(yīng)根據(jù)培養(yǎng)需要建立本專業(yè)領(lǐng)域研究生校外實踐基地，鼓勵采用頂崗實踐的方式進行實踐研究。其中實踐研究不少于12個月。

　　2.學位論文指導(dǎo)實行導(dǎo)師負責制。以校內(nèi)導(dǎo)師為主，聘請校外導(dǎo)師參與實踐過程、項目研究等環(huán)節(jié)的指導(dǎo)工作。校外導(dǎo)師一般應(yīng)具有豐富的實踐經(jīng)驗并有高級技術(shù)職稱。

　　五、學位論文

　　(一)論文選題 應(yīng)食品原料生產(chǎn)、食品加工、食品質(zhì)量安全控制及監(jiān)管等方面的實際，解決食品生產(chǎn)和管理中存在的具體問題，促進科研成果的轉(zhuǎn)化，提高食品安全管理技術(shù)水平。

　　(二)論文的內(nèi)容 可以是：農(nóng)產(chǎn)品、食品加工新技術(shù)、新工藝、新產(chǎn)品的研制與質(zhì)量控制，食品檢驗與研究，食品加工技術(shù)研究，食品質(zhì)量管理模式等。論文形式可以是研究論文、項目(產(chǎn)品)設(shè)計、調(diào)研報告等。

　　(三)評審與答辯 學位論文著重考查作者綜合運用科學理論、方法和技術(shù)手段解決農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣、農(nóng)業(yè)和農(nóng)村實際問題的能力；學位論文應(yīng)具有一定的技術(shù)難度和工作量。

　　攻讀食品加工與安全領(lǐng)域農(nóng)業(yè)推廣碩士專業(yè)學位研究生必須完成培養(yǎng)方案中規(guī)定的所有環(huán)節(jié)，成績合格，方可申請參加學位論文答辯。

　　學位論文應(yīng)至少有2名具有副高級以上專業(yè)技術(shù)職稱的專家評閱，其中應(yīng)有來自實際工作部門的專家。答辯委員會應(yīng)由5位專家組成，其中至少一位為校外企業(yè)專家。導(dǎo)師可參加答辯會議，但不得擔任答辯委員會委員。

　　六、學位授予與畢業(yè)

　　完成課程學習及實習實踐環(huán)節(jié)，取得規(guī)定的學分，并通過學位論文答辯者，經(jīng)學位授予單位學位評定委員會審核，授予農(nóng)業(yè)推廣碩士專業(yè)學位，同時獲得碩士研究生畢業(yè)證書。