東北農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程在職研究生專業(yè)是食品學院下設的專業(yè)，食品學院現(xiàn)設食品科學、畜產(chǎn)品加工、農(nóng)產(chǎn)品加工三個系;一個校內(nèi)肉品加工廠，一個校內(nèi)乳品中試基地，并設有食品科學研究所，食品綜合實驗中心，食品工程工藝中心,黑龍江省農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工實驗中心,黑龍江省生物乳業(yè)重點實驗室，乳品科學教育部重點實驗室，國家牛肉加工技術研發(fā)分中心。東北農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程專業(yè)培養(yǎng)方案如下：

　　一、培養(yǎng)目標

　　培養(yǎng)面向21世紀，服務地方經(jīng)濟建設，掌握生物化學、食品化學等基本理論與實驗技術;掌握農(nóng)產(chǎn)品分析檢測方法、工藝設計、設備選用、貯藏運輸和管理知識;能在科研院所、企業(yè)、政府等單位從事食品加工、檢測、新產(chǎn)品開發(fā)、設計及管理的復合性應用型人才。

　　二、培養(yǎng)要求

　　本專業(yè)方向?qū)W生主要學習化學、果蔬加工工藝學、軟飲料工藝學、果酒加工工藝學、膨化與焙烤工藝學、淀粉蛋白加工工藝學、谷物油脂加工工藝學、菌類食品貯藏加工學、園產(chǎn)品采后生理與貯運學，同時加強生產(chǎn)技術管理、食品機械設備、食品工廠設計和科學研究等方面的基本訓練，使學生在學習期滿后具有農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)、產(chǎn)品分析檢驗、質(zhì)量管理、貯藏加工設計和參與貿(mào)易等方面能力。

　　畢業(yè)生應獲得的知識和能力：

　　1.具有數(shù)學、物理、化學、生物學等基礎理論和知識;

　　2.掌握食品生物化學、食品營養(yǎng)學、食品微生物學的基本理論和實驗技術;

　　3.掌握果蔬加工工藝學、軟飲料工藝學、果酒加工工藝學、膨化與焙烤工藝學、淀粉蛋白加工工藝學、谷物油脂加工工藝學、菌類食品貯藏加工學、園產(chǎn)品采后生理與貯運學等基本理論和加工技術;

　　4.掌握農(nóng)產(chǎn)品在貯運、加工過程中的不同的安全控制理論和技術;

　　5.熟悉我國食品工業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)，具有初步的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)管理和技術經(jīng)濟分析能力;

　　6.掌握和了解文獻檢索、資料查詢的基本方法和途徑，具有進行科學研究的初步能力，能夠勝任實際工作要求;

　　7.有一定的調(diào)查研究、科學決策、組織管理能力，以及具有獨立獲得知識、信息處理和管理、創(chuàng)新的基本能力和素質(zhì)，擁有良好的人際交往能力;

　　8.熟悉和掌握國際、國內(nèi)的食品質(zhì)量、食品安全相關的各種標準、法規(guī)與條例，初步具備參與國際食品貿(mào)易的能力;

　　9.掌握一門外語，能進行簡單的英語交流，具備一定程度的寫作與翻譯能力;

　　10.具有良好的計算機應用技術，能夠勝任文字處理、信息查詢、業(yè)務交流等方面的能力。

　　三、主要學科

　　化學、生物學、食品科學與工程

　　四、主干課程

　　食品生物化學、食品營養(yǎng)學、食品工程原理、食品化學、食品機械設備、食品微生物學、果蔬加工工藝學、軟飲料工藝學、果酒加工工藝學、膨化與焙烤工藝學、淀粉蛋白加工工藝學、谷物油脂加工工藝學、菌類食品貯藏加工學、園產(chǎn)品采后生理與貯運學等。

　　五、在職研究生主要實踐性教學環(huán)節(jié)

　　課程實習、生產(chǎn)實習、畢業(yè)實習、社會實踐和專業(yè)調(diào)研、科研訓練、畢業(yè)設計或畢業(yè)論文等多個方面。其中畢業(yè)生畢業(yè)論文工作在第7學期開始，第8學期完成論文工作。畢業(yè)實習將在第8學期進行，以便于做到課題與生產(chǎn)實際更好的結(jié)合。