山西師范大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院食品工程方向生物與醫(yī)藥碩士專業(yè)學(xué)位在職研究生項(xiàng)目培養(yǎng)系統(tǒng)掌握食品科學(xué)與工程領(lǐng)域的基本知識(shí)和基本技能，能在食品的生產(chǎn)、加工、流通及食品科學(xué)與工程有關(guān)的教育、研究、進(jìn)出口、衛(wèi)生監(jiān)督、安全管理等部門(mén)從事食品或相關(guān)產(chǎn)品的科學(xué)研究、技術(shù)開(kāi)發(fā)、工程設(shè)計(jì)、生產(chǎn)管理、品質(zhì)監(jiān)控、產(chǎn)品銷售、檢驗(yàn)檢疫、教育教學(xué)等方面的工作，具有寬廣的知識(shí)面，多領(lǐng)域適應(yīng)能力的食品科學(xué)與工程專門(mén)人才。

　　山西師范大學(xué)已發(fā)展成為一所培養(yǎng)體系完備、辦學(xué)特色鮮明的省屬師范大學(xué)，是培養(yǎng)山西省基礎(chǔ)教育師資的重要基地。我�，F(xiàn)有馬克思主義理論、數(shù)學(xué)、物理學(xué)、化學(xué)和藝術(shù)學(xué)博士學(xué)位授權(quán)一級(jí)學(xué)科，有碩士學(xué)位授權(quán)一級(jí)學(xué)科21個(gè)，碩士學(xué)科覆蓋哲學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、法學(xué)、教育學(xué)在職研究生、文學(xué)、歷史學(xué)、理學(xué)、工學(xué)、藝術(shù)學(xué)門(mén)類。碩士專業(yè)學(xué)位類別分別為教育碩士、體育、翻譯碩士、新聞與傳播、資源與環(huán)境、生物與醫(yī)藥（食品工程領(lǐng)域) 、農(nóng)業(yè)（食品加工與安全領(lǐng)域）、公共管理碩士、會(huì)計(jì)碩士、旅游管理、音樂(lè)、舞蹈 、戲劇與影視和美術(shù)與書(shū)法。

【專業(yè)領(lǐng)域】086003 食品工程

【報(bào)考條件】

考生學(xué)業(yè)水平必須符合下列條件之一：

1、國(guó)家承認(rèn)學(xué)歷的應(yīng)屆本科畢業(yè)生（含普通高校、成人高校、普通高校舉辦的成人高等學(xué)歷教育等應(yīng)屆本科畢業(yè)生）及自學(xué)考試和網(wǎng)絡(luò)教育屆時(shí)可畢業(yè)本科生。考生錄取當(dāng)年9月25日前必須取得國(guó)家承認(rèn)的本科畢業(yè)證書(shū)或教育部留學(xué)服務(wù)中心出具的《國(guó)（境）外學(xué)歷學(xué)位認(rèn)證書(shū)》，否則錄取資格無(wú)效。

2、具有國(guó)家承認(rèn)的大學(xué)本科畢業(yè)學(xué)歷的人員。

3、不招收同等學(xué)力考生；

4、已獲碩士、博士學(xué)位的人員。

5、在校研究生報(bào)考須在報(bào)名前征得所在培養(yǎng)單位同意。

【初試科目】

科目一：101思想政治理論

科目二：204英語(yǔ)（二）

科目三：338生物化學(xué)

科目四：834微生物學(xué)

【考試大綱】

338生物化學(xué)：

生物體內(nèi)糖類、脂類、蛋白質(zhì)、核酸和酶的概念、分類、組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和生物功能；生物氧化的概念、特點(diǎn)、酶系、能量轉(zhuǎn)變，呼吸鏈的組成；糖的消化吸收、糖酵解、有氧氧化、磷酸戊糖途徑、糖異生、糖代謝各途徑之間的聯(lián)系；脂肪的消化吸收、脂肪酸的β-氧化與生物合成；蛋白質(zhì)的消化吸收、氨基酸的代謝；DNA、RNA、蛋白質(zhì)的生物合成；能量代謝、基因信息傳遞及各生物大分子代謝的相互關(guān)系與調(diào)節(jié)控制。

834微生物學(xué)：

緒論、微生物的形態(tài)與結(jié)構(gòu)、微生物的營(yíng)養(yǎng)與生長(zhǎng)、微生物的代謝、微生物生態(tài)、微生物遺傳與育種、微生物分類與命名、微生物與食品釀造、食品腐敗與食品保藏、微生物與食品安全性。

867食品加工工藝學(xué)：

《食品加工工藝學(xué)》的考試內(nèi)容包含食品保藏基本原理與技術(shù)和食品加工工藝學(xué)兩部分，其中，食品加工工藝學(xué)包括：果蔬加工工藝學(xué)、谷物加工工藝學(xué)、肉品加工工藝學(xué)、乳品加工工藝學(xué)和水產(chǎn)品加工工藝學(xué)。

【參考書(shū)目】

338生物化學(xué)：

《食品生物化學(xué)》（第二版）謝達(dá)平，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社；

834微生物學(xué)：

《食品微生物學(xué)》（第三版）江漢湖、董明盛，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社；

【復(fù)試科目】978 食品工藝學(xué)；

【推免招生】

本專業(yè)面向全國(guó)院校招收推薦免試生。凡獲得所在院校推薦免試資格的應(yīng)屆本科畢業(yè)生，均可按照我校和學(xué)院接收推免生相關(guān)規(guī)定，申請(qǐng)免試攻讀我校專業(yè)學(xué)位碩士研究生。

【加分條件】

　　參加“大學(xué)生志愿服務(wù)西部計(jì)劃”“三支一扶計(jì)劃”“農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)校教師特設(shè)崗位計(jì)劃”“赴外漢語(yǔ)教師志愿者”等項(xiàng)目服務(wù)期滿、考核合格的考生，3年內(nèi)參加全國(guó)碩士研究生招生考試的，初試總分加10分，同等條件下優(yōu)先錄取。

　　退役大學(xué)生士兵達(dá)到報(bào)考條件后，3年內(nèi)參加全國(guó)碩士研究生招生考試，初試總分加10分，同等條件下優(yōu)先錄取。報(bào)考（含調(diào)劑）“退役大學(xué)生士兵”專項(xiàng)計(jì)劃的，不享受退役大學(xué)生士兵初試加分政策。在部隊(duì)榮立二等功以上的退役人員，符合全國(guó)碩士研究生招生考試報(bào)考條件的，可申請(qǐng)免初試攻讀碩士研究生。

　　參加“選聘高校畢業(yè)生到村任職”項(xiàng)目服務(wù)期滿、考核稱職以上的考生，3年內(nèi)參加全國(guó)碩士研究生招生考試的，初試總分加10分，同等條件下優(yōu)先錄取，其中報(bào)考人文社科類專業(yè)研究生的，初試總分加15分。

　　加分項(xiàng)目不累計(jì)，同時(shí)滿足兩項(xiàng)以上加分條件的考生按最高項(xiàng)加分。

　　有以上加分項(xiàng)目的考生請(qǐng)?jiān)趶?fù)試前按照學(xué)校網(wǎng)站相關(guān)通知，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)提交相關(guān)證明材料供我校核實(shí)。

【培養(yǎng)方式】全日制學(xué)習(xí)，實(shí)行學(xué)分制；

【學(xué)　　制】3年；

【學(xué)位授予】

在規(guī)定期限內(nèi)完成培養(yǎng)方案的規(guī)定內(nèi)容，按照山西師范大學(xué)研究生學(xué)籍管理和學(xué)位授予的相關(guān)規(guī)定，符合條件者，授予生物與醫(yī)藥碩士專業(yè)學(xué)位證書(shū)和研究生畢業(yè)證書(shū)。