食品工程在職研究生是糧食，油料加工，食品制造和飲料制造等工程技術領域的總稱。食品工程非全日制研究生培養(yǎng)從事食品生物技術，食品化學及應用，食品加工與保藏，食品分離與重組，糧食與油脂加工，水產(chǎn)品加工，食品機械與包裝，功能性食品的理論研究和技術開發(fā)的高級工程技術在職研究生人才。食品工程是年輕的技術學科。它廣泛地汲取其他工業(yè)部門的最新成就，并結合食品加工的特點而不斷加以完善和發(fā)展。新出現(xiàn)的加工技術，如無菌包裝、蒸煮擠壓技術、冷凍濃縮和超濾技術，已將傳統(tǒng)的加工概念加以更新。這些技術為縮短食品鏈、減少食品污染和最大限度地減少食品中營養(yǎng)成分的...