食品工程

一、食品工程在職研究生概述
　　食品工程在職研究生是糧食、油料加工，食品制造和飲料制造等工程技術(shù)領(lǐng)域的總稱。食品工程非全日制研究生工程碩士學位授權(quán)單位培養(yǎng)從事食品生物技術(shù)、食品化學及應(yīng)用、食品加工與保藏、食品檢測與分析、食品分離與重組、糧食與油脂加工、水產(chǎn)品加工、畜產(chǎn)品加工、果蔬加工、食品機械與包裝、功能性食品的理論研究和技術(shù)開發(fā)的高級工程技術(shù)在職研究生人才。
　　食品工程在職研究生研修的主要課程有：政治理論課、外語課、食品酶學、食品科學研究方法學、微生物學、生化工程與設(shè)備、水處理工程、食品分離與重組、食品物性學、食品風味化學、食品添加劑化學、食品包裝技術(shù)、食品波譜學、功能性食品、食品科學研究的新進展、食品工業(yè)管理學等。
　　食品工程專業(yè)與化學工程、輕工技術(shù)與工程、生物工程、計算機技術(shù)、控制工程、環(huán)境工程、農(nóng)業(yè)工程、材料工程、機械工程等工程領(lǐng)域密切相關(guān)。

二、食品工程在職研究生培養(yǎng)目標
　　食品工程在職研究生培養(yǎng)適應(yīng)社會主義建設(shè)，具有較堅實的食品科學與工程基礎(chǔ)理論和寬廣的專業(yè)知識，對食品工程技術(shù)的國內(nèi)外現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢有較全面的了解；具有創(chuàng)新意識，能運用先進技術(shù)、方法解決食品工程領(lǐng)域問題，能獨立擔負食品工程領(lǐng)域的技術(shù)革新、科技開發(fā)和管理工作，全面發(fā)展的高級工程技術(shù)人才。

三、食品工程在職研究生就業(yè)方向
　　食品生物技術(shù)、食品化學及應(yīng)用、食品加工與保藏、食品分析與檢測、食品分離與重組、糧食與油脂加工、水產(chǎn)品加工、畜產(chǎn)品加工、果蔬加工、食品機械與包裝技術(shù)、食品工廠質(zhì)量管理體系、功能性食品開發(fā)。

四、食品工程在職研究生課程設(shè)置
　　基礎(chǔ)課：自然辯證法、科學社會主義理論、外語、計算機技術(shù)及應(yīng)用等。
　　技術(shù)基礎(chǔ)：食品酶學、食品科學研究方法學、水處理工程、微生物學、生物化學工程與設(shè)備、環(huán)境工程導論、管理學原理、經(jīng)濟學原理等。
　　專業(yè)課：食品分離重組技術(shù)、工程化食品、食品物性學、食品風味化學、食品添加劑化學、食品波譜學、功能性食品、食品加工機械及設(shè)備、食品包裝技術(shù)、食品科學與進展、食品保鮮及冷藏技術(shù)等。

　　食品工程專業(yè)學位教育協(xié)作組組長單位由江南大學食品學院牽頭。

　　根據(jù)《學位委員會、教育部關(guān)于對工程專業(yè)學位類別進行調(diào)整的通知》（學位〔2018〕7號）的要求，對食品工程專業(yè)學位調(diào)整為生物與醫(yī)藥（代碼0860）專業(yè)學位研究生。

緊密結(jié)合國家和地方在人口健康、傳染病防治與新藥創(chuàng)制、農(nóng)業(yè)發(fā)展與糧食安全等方向的重大戰(zhàn)略需求，圍繞生物技術(shù)與工程、制藥工程、生態(tài)技術(shù)與工程等領(lǐng)域開展研究，在病毒感染與免疫、細胞糖脂代謝、水稻抗蟲和育種、棉花功能基因組、生物資源和生態(tài)恢復等方面具有鮮明特色和優(yōu)勢。

掌握營養(yǎng)與食品安全的基本理論、知識和技能，具備食品生產(chǎn)的基礎(chǔ)知識及英語、計算機操作與應(yīng)用能力，能在食品企業(yè)、商檢、衛(wèi)生防疫、科研院所等領(lǐng)域，從事和營養(yǎng)與食品安全有關(guān)的技術(shù)、管理、策劃及食品生產(chǎn)工作的專門人才。

食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)具備生物學、食品科學以及營養(yǎng)與食品安全的基本知識和技能，能在食品企業(yè)、商檢、衛(wèi)生防疫、科研院所等領(lǐng)域，從事和營養(yǎng)與食品安全有關(guān)的技術(shù)、管理、策劃、食品生產(chǎn)及教學、研究等相關(guān)工作的高級科學技術(shù)人才。

主干課程普通生物學、食品微生物學、基礎(chǔ)生物化學、人體機能學（人體生理、生化與病理生理）、營養(yǎng)學、食品衛(wèi)生學、食品化學、食品工藝學、食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)、食品質(zhì)量檢驗技術(shù)、食品微生物檢驗技術(shù)、功能食品學，食品企業(yè)管理等。

畢業(yè)后可從事食品生產(chǎn)、營養(yǎng)與食品安全的管理、公共營養(yǎng)等方面的工作，就業(yè)部門包括全國各級食品衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品企業(yè)的產(chǎn)品策劃和設(shè)計、管理部門、食品企業(yè)的安全質(zhì)量控制和管理部門、社區(qū)的營養(yǎng)與食品安全服務(wù)部門、餐飲業(yè)的營養(yǎng)配餐部門、教學單位和科研院所。

食品科學與工程專業(yè)以化學、生物學、營養(yǎng)學、工程學等學科為基礎(chǔ)，以食品加工、貯藏及質(zhì)量管理為核心，專門培養(yǎng)符合現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求的復合型高級專業(yè)人才。學生具有寬厚的人文與自然科學基礎(chǔ)，掌握扎實的生物學、營養(yǎng)學與工程學基礎(chǔ)知識，系統(tǒng)地掌握食品科學與工程的專業(yè)知識和技能，富有創(chuàng)新精神與能力，具有高度社會責任感及團隊合作能力，能夠在食品及相關(guān)專業(yè)從事科學研究、技術(shù)開發(fā)、工程設(shè)計、生產(chǎn)管理、品質(zhì)控制及教育教學等方面工作。